Пълнени чушки с кайма и ориз със заливка

Пълнени чушки с кайма и ориз със заливка бешамелов сос – вкусно, ароматно, прекрасно изглеждащо. Уникално, типично лятно българско ядене, което не е за пропускане. Какво ни е необходимо и как се приготвя?

Необходими продукти:

червени чушки – около 10 бр. или колкото сме решили да приготвяме (рецептата е за 10-12 бр. средни на големина чушки)
лук – 1 глава
чесън – 1-2 скилидки (който обича)
един среден морков
доматена паста или сок – 100 гр.
ориз – около 150 гр.
кайма – 500 гр.
1-2 ч.л. червен пипер
магданоз, целина
олио
сол на вкус

За соса:

брашно – 2 с.л. (пълни)
яйца – 2 жълтъка
прясно мляко – около 500 мл..
краве масло – 3-4 с.л.
сол на вкус

Начин на приготвяне на пълнените чушки:

Най-напред си измиваме добре и почистваме чушките от семето.

Нарязваме на ситно лука, чесъна, моркова и целината. В дълбок тиган загряваме олио и запържваме зеленчуците за една-две минути на умерен огън.
Следва ориза. Измиваме го в студена вода, оцеждаме след това и го слагаме при зеленчуците. Запържваме, докато стане стъклен (около 1-2 минути). Добавяме и каймата и запържваме, докато стане на трохи. Накрая добавяме доматите, червения пипер и подправките. Изчкваме да изври течността и плънката е готова.
Чушките напълваме с плънка и подреждаме в тава за печене. Поръсваме ги отгоре със сол и заливаме с вода, но без да ги покрива. Пекат се на 180° в предварително загрята фурна за около 45 минути в средата на печката.
Приготвяме соса, като в тенджера най-напред разтапяме маслото. Щом маслото се разтопи, добавяме брашното (можем да го размием преди това с малко вода, да стане като кашичка). Разбъркваме и когато всичко се уеднакви добавяме на тънка струйка и с непрекъснато бъркане прясното мляко. Оставяме да поври за да добие гъстота. Накрая добавяме жълтъците и солта. Разбъркваме до уеднаквяване.