Крем брюле

Крем брюле-един от най-популярните френски десерти. Приготвя се лесно и е неустоимо изкушение. Класическият крем брюле представлява десерт от яйчен крем, поръсен със захар, която се карамелизира с готварска газова горелка или под грила на фурната.

Как да си приготвим този невероятно вкусен крем в домашни условия?

Необходимо:

• захар – 200 гр.
• яйчени жълтъци – 8 бр.
• сладкарска сметана – 600 мл.
• ванилия – 1 бр.
• захар за поръсване – по една с.л. на купичка

Начин на приготвяне:

Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.

Жълтъците се поставят в дълбока купа и към тях се прибавя захарта и ванилията. Разбиват се с помощта на миксер или домакинска тел, докато сместа стане бледа и пухкава.

След това в тенджера се излива течната сладкарска сметана и се оставя на котлона до момента на кипене. Важно е тя да се премести от котлона точно преди момента на завиране, а след това да се остави да се охлади.

Щом сметаната изстине се изсипва внимателно към жълтъчената смес при непрекъснато бъркане. След като е добавена цялата сметана задължително сместа се прецежда през цедка. Накрая получената гладка смес се изсипва в купички като се разпределя равномерно.

Купичките се подреждат в голяма тавичка за печене, като се налива гореща вода до средата им.

Фурната се загрява на 170 С и купичките с крема се пекат на водна баня при тази температура в продължение на 30 мин. или докато кремът не получи лек розов загар. Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят до стайна температура в самата водна баня.

Във всяка порция се поръсва по една супена лъжица захар и се заглажда. С помощта на кухненска горелка, захарта се разтопява до получаване на карамел.

Ако не разполагате с горелка, може да поставите купичките отново във фурната и да ги изпечете отново само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути докато захарта се разтопи и карамелизира.

Класическият крем брюле се поднася задължително с лъжица. Може да украсите с плод по ваше желание.

Димитър Петров

За любителите на сладичкото още: Лесна торта с бишкоти и домашен крем