Царска туршия

Царска туршия – без варене, с аспирин, мой прочит. Приготвянето на туршия в домашни условия вече е традиция. Как да си направим идеалната салата за зимата?

Рецептата е за един трилитров буркан. Тук може да интерпретирате. Може да промените количествата, в зависимост от това, какъв зеленчук повече харесвате.

• карфиол – една средна глава
• камби – около половин килограм
• червени чушки – около половин килограм
• моркови – 3-4 бр.
• целина (кервиз)
• магданоз
• синапено семе – 1 ч.л.
• може да добавим малко обикновено зеле за уплатняване

За марината:

• оцет – около 300 мл.
• захар – 1 ч.ч.
• сол – половин ч.ч.
• вода – около литър / зависи и от това, колко плътно са зеленчуците в буркана/
• черен пипер на зърна – 1 ч.л.
• бахар – 3-4 зърна
• дафинов лист – няколко листенца
• аспирин – 3 броя

Моят вариант на приготвяне на царска туршия:

Всъщност тук важното е марината. За зеленчуците всеки сам може да прецени кое харесва (да сложи повече) и кое не.

1. Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарязваме ги на парчета в подходящ съд и ги разбъркваме. Аз режа всичко на едро.
2. В тенджера сипваме водата, оцета, солта и захарта. Добавяме дафиновия лист, зърната черен пипер и оставяме да заври.
3. На дъното на трилитров буркан сипваме  1 ч.л. синапено семе и 3 бр. счукани на прах аспирини.
4. Пълним бурканите със зеленчуци и с черпак наливаме от марината за да не спукаме бурканите. Добре е непосредствено преди наливането да отстраним тенджерата от котлона и да оставим леко да се охлади. Доливаме до горе и затваряме с капачка.
5. Съхраняваме на хладно, като разбъркваме (обръщаме буркана) през 2-3 дни.
6. Колкото по-често разбъркваме, толкова по-бързо нашата царска туршия ще е готова за консумация.

Димитър Петров

снимка: (автора)