Телешка пържола на скара

Телешка пържола на скара. Крехък, сочен и вкусен телешки стек. Как да си го приготвим в домашни условия?
В страната ни за съжаление липсват навици за приготвянето му. Вкусната телешка пържола е средно изпечена, съдържа сокове и е доста алангре в средата. Готвенето на телешка пържола не трябва да ви плаши. Веднъж научите ли се да готвите стек, ще правите все по-вкусни и сочни пържоли.

Необходимите ни продукти са:

• телешка пържола – дебелина около 3-4 сантиметра. Тънките телешки пържоли са много по-трудни за готвене на скара в сравнение с дебелите.
• зехтин
• черен пипер
• кимион
• сол на вкус

Начин на приготвяне, стъпка по стъпка:

Важно: Използвайте пържоли със стайна температура за равномерно готвене. Това е особено важно за по-дебели парчета. Не печете замразени пържоли и се опитайте да избегнете печенето на охладени пържоли.

• Смесете зехтина и подправките. Не е нужно да мариновате. Не е нужно да начуквате. С тази смес намазваме (втриваме) добре месото преди самото печене.
• Нагорещете скарата. Поставете пържолата на горещата повърхност. За резен с дебелина от около 3-4 см. са нужни по три минути за всяка страна.
• Запомнете: колкото повече готвите, толкова по-твърдо става месото и по-трудно за дъвчене.
• Прехвърлете стека в чиния и го покрийте с алуминиево фолио. Оставете го да почине за 5-10 минути преди сервиране. Това позволява на соковете да се оттеглят обратно в месото. Така нашата телешка пържола на скара е готова.
• Сервирайте топло по възможност с червено вино.

Димитър Петров

Още за любителите на телешко: Телешки дроб с лук на тиган – нежен, с мека текстура и аромат