Как да не се разпадат картофените кюфтета? Едно прекрасно и много вкусно ястие, приготвянето на което понякога се оказва истинско изпитание. Какво трябва да направим за да не хабим нерви в кухнята, а кюфтетата да станат меки и сочни отвътре и хрупкави отвън.
Най-важното е да контролирате влагата в сместа и да използвате правилните свързващи елементи
- Варете картофите с обелките. Това е от особена важност. Предотвратява попиването на излишна вода в тях.
- Щом са сварени ги залейте със студена вода, която в последствие също изхвърлете. Оставете картофите да изстинат напълно, преди да ги обелите и намачкате. Използвайте преса за картофи, вместо блендер.
- Никога не правете кюфтетата от топли картофи. За сместа използвайте поне 3 яйца на 1 кг картофи, за спойка. Добавете също и 2-3 супени лъжици галета в самата смес, за да обере остатъчната влага.
- Ако все още ви се струват много меки, може преди самото пържене да оставите вече оформените кюфтета за малко във фризера.
- Пържете в добре загрято олио. Ако олиото е студено, кюфтетата ще го попият и ще се разпаднат.
- Добър апетит!
Димитър Петров
Може да ви интересува още: Как се прави парено тесто за еклери
Перфектната марината за пържоли. Кой не обича крехки и сочни пържоли? Как се прави? За да станат пържолите крехки, освен Read more
Как да не плачем докато режем лук? Този въпрос сме си го задавали неведнъж. Какви са причините за сълзите в Read more