Сотирано свинско с патладжан

Сотирано свинско с патладжан – незаменима вкусотия. Ястие, което обожавам не само поради прекрасната визия, а най-вече заради оригиналния аромат на опушено, придаден от патладжаните и вкуса на сотираните сочни свински хапки.

Продуктите, които са ни необходими за 2 порции:

• свинско месо (по предпочитание) – 400 гр.
• патладжани – 3-4 бр. в зависимост от големината
• чесън – 2 скилидки
• зехтин или олио
• майонеза – 2 с.л.
• черен пипер
• сол на вкус
• стръкче пресен магданоз (по желание)

Начин на приготвяне:

Започваме със свинското, което почистваме, измиваме, подсушаваме и после нарязваме на малки хапки (около 3 см). Дребните късове се приготвят значително по-лесно. Докато се занимаваме с месото, можем спокойно да си изпечем и  патладжаните. Аз ги пека на скарата или дирекно върху котлона. Важното е патладжаните да се изпекат до изгаряне на кожата, което им придава уникалния опушен вкус.

Сотирането на свинското. След като сме подготвили месото, загряваме в подходящ тиган 2-3 с.л. зехтин, колкото да се покрие дъното на съда. Слагаме месото на един слой (при сотирането се обръща често) и готвим, докато парчетата свинско да добият златистокафяв външен цвят. Малко преди да отстраним готовите хапки от котлона, добавяме малко черен пипер и овкусяваме. Готовите месца оставяме настрана до приготвянето на патладжаните.

Изпечените патладжани обелваме и нарязваме на много ситно. По желание могат да бъдат пасирани. Прибавяме майонезата, ситно нарязания чесън, сипваме малко зехтин и сол на вкус. Разбъркваме добре и разпределяме в чинии. Накрая слагаме месото отгоре и нашето сотирано свинско с патладжан е готово. Сервираме! Да ви е вкусно!

Димитър Петров

Може да прочетете още: Друсан кебап с лук и червена чушка