Глазиране на печено месо

Глазиране на печено пилешко или друго месо – допълнителен слой на аромат, вкус и визия. Още в началото искам да вметна, че тук става дума за глазура на печено пилешко (или друго) месо. Няма общо с мариноване или карамелизиране на тиган. Глазурата може да превърне обикновеното печено месо в нещо изключително, придавайки му уникален вкус и аромат. Рецептата е простичка и лесна, с малко съставки, но е с широко приложение. И така.

Глазиране на печено пилешко или друго месо

Какво ни е необходимо:

• пилешко месо (според нашите предпочитания) – около килограм

Само три съставки за глазурата:

1. соев сос – 1 супена лъжица
2. пчелен мед – 1 с.л.
3. горчица – 1 ч.л. (ако е много люта, количеството може да се намали)

Тъй като сме фокосирани върху глазурата, няма да се впускам в подробности относно самото печене. Ще спомена само, че аз пека пилешките бутчета (както е в случая) под фолио. Бавното печене под фолио, дава винаги отлични резултати. Пека на предварително загрята фурна на 180-190 градуса за около половин час, после изваждам, отмятам фолиото, обръщам бутчетата и пека за още половин час.

Това е основното. Сега следва глазурата. Десет минути преди края на печенето премахваме напълно фолиото и после връщаме за допичане. Около 5 минути, време достатъчно да си разбъркаме съставките на глазурата в подходяща купичка.

Изваждаме тавата с месото и с помоща на четчица го намазваме добре със сместа. Отново във фурната за още 5 минути, като този път много внимаваме да не изгори. Глазурата запича много бързо. Щом добие приятен златисто-червеникав загар сме готови. Може да се използва за филе, цяло пиле или друг вид месо.

Да ви е вкусно!

Димитър Петров

снимки: (автора)

Може да прочетете още: Как да си направим пясъчно тесто и за какво се използва?