Сладко от ягоди с цели плодчета

Сладко от ягоди с цели плодчета / Strawberry jam – вкусно и ароматно, с бистър сироп. Лесна за изпълнение рецепта. Частичка от лятото, за студените зимни дни. Един наистина  впечатляващ десерт. Как става? Стъпка по стъпка.

Необходимо:

• ягоди – около 1 кг.
• захар –  600-700 гр. (който желае, може да увеличи захарта)
• лимонтузу – 1 равна ч.л.

Начин на приготвяне:

Много е важен избора на плодовете. За сладко от ягоди трябва да изберем добре узрели дребни ягоди. Този плод е много нежен, затова е добре ягодите да бъдат измити в подходящ съд, а не под течаща вода.

Следва почистването на дръжките и слагането на плодовете в тенджерата в която ще се варят. Редиме ягоди, захар, пак ягоди и така до свършването на плодовете. Най-отгоре завършваме със захар.

Оставят се така (плодовете със захарта), да престоят една вечер на хладно място.

До сутринта ягодите са пуснали доста сок, което е чудесно. Пристъпваме към варенето. Ягодите са сочен плод, така че няма нужда от вода. Слагаме на котлона на средна степен.

Бъркането на сладкото става много внимателно, с дървена лъжица, за да останат плодовете цели. По време на варенето, се образува розова пяна, която е важно периодично и своевременно да бъде отстранявана, докато сладкото остане бистро.

Варим сладкото на тих огън около час, или докато получим желаната гъстота. Трябва да се има в предвид, че когато изстине сладкото стяга още. След като се е сгъстило, накрая добавяме и лимонтузуто. Разбъркваме внимателно и варим още 2-3 минути.

Нашето сладко от ягоди с цели плодчета е вече готово. Остава да разпределим горещото сладко в предварително измити и подсушени бурканчета. Затваряме ги, и ги обръщаме с капачките надолу. Оставяме ги така докато изстинат. Прибираме на тъмно и хладно място.

Изключително подходящо за палачинки, мекици и пържени филийки.

Ели Димитрова

Още от автора: Кьопоолу с майонеза