Сладко от кайсии

Сладко от кайсии – едно от най-популярните сладка. Ако искаме да се докосваме до вкуса на този прекрасен плод по-дълго време е хубаво да си направим сладко. Как става?

Необходимо:

• добре узрели кайсии – 1,5 кг.
• захар – 1 кг.
• 2 ч.л.лимонов сок или 1 ч.л. лимонена киселина (лимонтозу)
• индрише – 1-2 листенца

Начин на приготвяне:

Най-напред да вметна, че количеството кайсии е преди преработката. След като се премахнат костилките, те остават по-малко и захарта е съобразена с това.

И така. Измиваме добре кайсиите и махаме костилките (можем да премахнем и ципата, ако ни се стори дебела). След това ги нарязваме на малки кубчета (като картофи за мусака). Слагаме ги в подходяща тенджера и ги насипваме със захарта. Оставяме ги да престоят така за една нощ. През това време захарта ще принуди плодовете да пуснат сок, който ще ни е необходим за варенето.

Преди да ги сложим на котлона, ако сокът не е достатъчен, можем да добавим 50 мл. вода. Варят се на тих огън, като с решетъчна лъжица се отстранява пяната. Сладкото е готово, когато получим желаната гъстота (при мен след около 40 минути). Добра гъстота е, когато капнем от сладкото, то да не се отича. След като сладкото се е сгъстило добавяме, лимонтузуто (или лимоновия сок) и индришето. Разбъркваме внимателно, варим още 2-3 минути и нашето сладко от кайсии е готово.

Още горещото сладкото се разлива в пиготвените предварително бурканчета. Затваряме ги, и ги обръщаме с капачките надолу. Оставяме ги така докато изстинат. Прибираме на тъмно и хладно място.

Янка Господинова

Още един невероятно вкусен и впечатляващ десерт! Как да си направим СЛАДКО ОТ ЯГОДИ?