Улични мекици

Улични мекици – една от най-обичаните закуски. Хрупкави отвън и меки отвътре, те ни връщат към спомените за пазари, панаири и малки квартални будки. Домашно приготвени, така вкусни и ароматни, сякаш току-що са купени.

Необходимите ни продукти са:

• брашно – около 800 г – 1 кг
• вода – една голяма водна чаша (за активиране на маята)
• мая – 1 кубче прясна (42 г) или 2 пакетчета суха (14 г)
• захар – една равна с.л. (за активиране на маята)
• сол – 1 ч.л.
• олио – 2 с.л. в тестото + обилно количество за пържене

Начин на приготвяне:

Започнете с активирането на маята. Разтворете я заедно със захарта във вода с малко брашно и оставете на топло за 10-15 минути, докато шупне. През това време в голяма купа пресейте брашното със солта. После добавете шупналата мая и олиото. Разбъркайте с дървена лъжица. Тестото трябва да остане много меко и лепкаво (да не може да се меси на плот). Покрийте купата и оставете тестото да втаса на топло, докато удвои или утрои обема си (около 1 час). Щом е готово загрейте обилно количество олио в дълбок тиган. Намазнете ръцете си добре с олио. Късайте топчета от тестото и ги разтягайте с помоща на дланите си, така, че да се получи класическата форма на мекици. Пържете в горещото олио до златисто от двете страни. Олиото трябва да е силно загрято, но не пушещо, за да могат мекиците да се надуят веднага, без да останат сурови отвътре. Изваждайте ги върху решетка или кухненска хартия. Най-вкусни са поръсени обилно с пудра захар или поднесени със сирене и домашно сладко. Добър апетит!

Димитър Петров

За любителите на тестените закуски още: Кашкавалки от парено тесто