Класическо телешко варено

Класическо телешко варено – богат вкус, страхотен аромат, истинско бълшебство. Какво ни е необходимо и как се приготвя?

Необходимите ни продукти са:

• телешко месо – около килограм (би било добре да бъде с кост за по-богат бульон)
• 4-5 средни картофа
• една голяма глава кромид лук
• 2-3 моркова (средни)
• малко целина
• 1-2 дафинови листа
• черен пипер на зърна
• олио
• сол
• 100-150 мл домати от консерва (по желание)

Как приготвям класическото телешко варено:

Започваме с почистването и измиването на месото. Ако има ципи се премахват. Нарязваме го на едри парчета и го слагаме да се вари. През това време си почистваме и нарязваме зеленчуците. Картофите също нарязваме на едри парчета. Много е важно щом месото заври, своевременно да отстраняваме пяната. Когато няма вече за отпенване, прибавяме солта, черният пипер и дафиновият лист. След малко слагаме морковите, лукът и целината. Телешкото трябва да се вари на тих огън, около 2 часа. Половин час преди това добавяме и картофите. Ако някой реши да добави домати, слагаме и тях. Всичко се вари до пълното омекване на продуктите.

Традиционно се сервира горещо, като за пикантност отделно може да се добави настърган хрян с оцет. По желание се поръсва с пресен магданоз! Добър апетит!

Димитър Петров

Още за любителите на телешкото: Телешки дроб с лук на тиган