Патладжан в кашкавалена панировка – едно прекрасно съчетание от текстури и вкус. Любимият ми патладжан, паниран в яйчено-кашкавалена каша. Мек и пухкав, топи се в устата. Но, да започваме с рецептата.
Какво ни е необходимо:
- патладжани – 2 бр.
- яйца – 4 бр.
- кашкавал – 100 гр. (по възможност от по-твърдия)
- брашно – 4 с.л.
- сол
- олио за пържене
Как приготвям патладжан в кашкавалена панировка:
Започвам с почистването и измиването на патладжаните. После внимателно ги нарязвам на листове по дължина. Не трябва да бъдат по-дебели от 6-7 мм. за да могат да се изпържат добре.
Посолявам и оставям в наклонен съд, да се отцедят. През това време си приготвям панировката. В подходяща дълбока чиния, чуквам яйцата, разбивам ги добре и добавям предварително настъргания кашкавал. Сипвам и брашното, като внимавам да не стане много гъста кашата, или пък рядка. Трябва да може да полепва по патладжана без да се излива.
Преминаваме към пърженето. Тук аз установих, че най-добре се получават на средна степен на котлона. Не прегарят и се изпържват много добре. Преди да ги сложим в олиото обаче, патладжанените листове трябва добре да бъдат потопени в панировката. Пържим до зачервяване и от двете страни. Поднасяме топли със сос по избор. Добър апетит!
Димитър Петров
снимки: (автора)
За любителите на ястия с патладжан: Пълнени патладжани с кайма и зеленчуци на фурна
Лесна гозба с яйца на фурна. Бабината вкусна гозба, с чушки, домати и яйца. Приготвя се бързо, ухае прекрасно, хапваш Read more
Пълнени яйца с жълтък, майонеза и горчица - предястие, което никога не излиза от мода. Те са перфектни за всякакви Read more