Перфектния сироп за баклава – съставки

Перфектния сироп за баклава – съставки и насоки за приготвяне. Малко са десертите, които са толкова очарователни, какъвто е баклавата – един истински кулинарен шедьовър. Важна част от този специален и апетитен сладкиш е приготвянето на сиропа. Как да постигнем най-добрата консистенция и кога е най-добре да залеем изпечената вече баклава.

Приготвяне на перфектния сироп за баклава

Сиропът „шербетът“ се състои от две основни съставки: захар и вода. Въпреки, че има различни видове баклави, за повечето от тях съотношението вода и захар се регулира едно към едно. Така, че за всяка чаша вода се слага и чаша захар. Как се прави?

За една нормална тава баклава, са достатъчни 3 чаши вода и 3 чаши захар. Слагаме подходяща тенджера или касерола на котлона. Сипваме вода със стайна температура и добавяме захарта. Включваме на средна степен и разбъркваме. Когато сиропът започне да кипи, намаляме котлона и оставяме да ври около 15-20 минути, до постигане на желаната консистенция.

Последно към сиропа (точно преди да свалим от котлона) добавяме 1 ч.л. лимонов сок.

Ако тавата е много голяма можем да увеличим на 4 чаши вода и 4 чаши захар, или да направим допълнително сироп.

Заливане на баклавата. Горещ или студен сироп?

Накратко, отговорът на този въпрос е: Баклавата трябва да е гореща, а сиропът студен. Ако залеем гореща баклава с горещ сироп, тя ще стане много мека. Затова когато изпечената баклава се извади от фурната, тя се залива с охладения вече сироп. Най-добре е да наливаме бавно с черпак, като внимаваме течноста да е разпределена равномерно върху десерта. Покриваме с чиста кърпа и оставяме да поеме добре сиропа. Съхраняваме на хладно място.

Димитър Петров

Може да ви интересува още: Как да си направим чипс от кашкавал