Глазиране на печено пилешко или друго месо – допълнителен слой на аромат, вкус и визия. Още в началото искам да вметна, че тук става дума за глазура на печено пилешко (или друго) месо. Няма общо с мариноване или карамелизиране на тиган. Глазурата може да превърне обикновеното печено месо в нещо изключително, придавайки му уникален вкус и аромат. Рецептата е простичка и лесна, с малко съставки, но е с широко приложение. И така.
Глазиране на печено пилешко или друго месо
Какво ни е необходимо:
- пилешко месо (според нашите предпочитания) – около килограм
Само три съставки за глазурата:
- соев сос – 1 супена лъжица
- пчелен мед – 1 с.л.
- горчица – 1 ч.л. (ако е много люта, количеството може да се намали)
Тъй като сме фокосирани върху глазурата, няма да се впускам в подробности относно самото печене. Ще спомена само, че аз пека пилешките бутчета (както е в случая) под фолио. Бавното печене под фолио, дава винаги отлични резултати. Пека на предварително загрята фурна на 180-190 градуса за около половин час, после изваждам, отмятам фолиото, обръщам бутчетата и пека за още половин час.
Това е основното. Сега следва глазурата. Десет минути преди края на печенето премахваме напълно фолиото и после връщаме за допичане. Около 5 минути, време достатъчно да си разбъркаме съставките на глазурата в подходяща купичка.
Изваждаме тавата с месото и с помоща на четчица го намазваме добре със сместа. Отново във фурната за още 5 минути, като този път много внимаваме да не изгори. Глазурата запича много бързо. Щом добие приятен златисто-червеникав загар сме готови. Може да се използва за филе, цяло пиле или друг вид месо.
Да ви е вкусно!
Димитър Петров
снимки: (автора)
Може да прочетете още: Как да си направим пясъчно тесто и за какво се използва?
Как да избелим кафявите яйца за Великден? Изключително лесно и за нула време. Всички знаем, че понякога да намерим яйца Read more
Как да размразя бързо месото? Когато се приберем от работа или гостите са вече на прага, а месото не е Read more