Пържоли на скара с гъбен сос

Пържоли на скара с гъбен сос – крехки и сочни, топят се в устата. Ако сте фен на вкусната храна и обичате да изненадвате близките си с нещо специално, то тази рецепта е точно за вас! Сочни пържоли на скара, гарнирани с невероятен гъбен сос и чаша вино, за един още по-наситен вкус. Ястие за ценители.

Необходими продукти:

• свинско месо – около 800 гр. (плешка или врат)
• черен пипер
• соев сос
• чесън на прах (по желание)
• сол

За соса:

• гъби печурки – 400 гр.
• млян черен пипер
• брашно – 2 ч.л.
• прясно мляко – около 200 мл.
• краве масло – 50-60 гр.
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Най-напред се заемаме с пържолите. Аз ги мариновам само с няколко капки соев сос, сол и черен пипер. Оставяме ги за около час и слагаме на скарата. Тайната е да не се препичат много! След изпичането ги изваждаме в подходящ съд (примерно в йенска тенджерка) да се задушат и да останат топли. Стават крехки и вкусни.

Докато се изпичат пържолите можем да започнем гъбения сос. Изчистваме, измиваме и нарязваме на ситно гъбите. Аз ги режа на доста ситно. Загряваме маслото в подходяща съдинка, слагаме гъбите вътре и ги задушаваме, докато омекнат. Посоляваме, слагаме малко черен пипер, добавяме брашното и запържваме до смяна на цвета. Остава с непрекъснато бъркане да добавим прясното мляко. Бъркаме на котлона, докато получим желаната от нас гъстота.

Поднасяме нашите пържоли на скара с гъбен сос топли. Да ви е вкусно!

Димитър Петров

снимки: (автора)

За любителите на пържолите още: Свинско на скара с карамелизирани праскови