Черномогилски катми

Черномогилски катми – просто уникални. Кръстени са на едно село южно от Харманли, присъстващи редовно в менюто на баба ми. Тя така ги правеше – вкусни, плътни и с много дупчици. С домашни яйца и прясно мляко. Опитах се да ги направя същите, а и да пресъздам рецептата. Смятам, че се получиха. И така.

Какво ни е необходимо:

• брашно – 500 гр. (ако е много рядка сместа, може да добавим още 100-тина грама)
• яйца – 4 бр.
• прясно мляко – 500 мл.
• вода – 100 мл. (топла, за разтваряне на маята)
• сол – 1 ч.л.
• захар – 1 с.л.
• мая – 20 гр. прясна
• олио за намазване на тигана
• краве масло за намазване на готовите катми

Приготвяне на Черномогилски катми:

Най-напред слагаме маята в половин чаша топла вода (100 мл.) и част от захарта, за да се разтвори и активира. После в подходяща купа разбиваме яйцата (на пяна), заедно с останалата захар. Събираме всички съставки в купата и бъркаме. Брашното добавяме накрая, на части. Трябва да получим еднородна смес, малко по-течна от тази за кекс. Оставяме сместа да втаса.

Щом е готова, пристъпваме към печене. Добре е да ползваме тиган с незалепващо покритие, като преди всяка катма го намазваме леко с олио. Когато катмата изсъхне отгоре и стане на дупчици, е готова за обръщане. След като е изпечена и от двете страни, я  изваждаме в подходяща чиния. Катмите подреждаме една върху друга, като намазваме всяка отгоре с масло.

Нашите черномогилски катми са вече готови! Поднасяме ги топли с айрян и мед, сладко, сирене или друго по избор.

Да ви е сладко!

Димитър Петров