Домашно сладко от кайсии

Домашно сладко от кайсии. Толкова е ароматно, че го обичам повече от ягодовото. Приготвя се много лесно, а и заради естеството на самия плод бързо се сгъстява и добива желаната консистенция. Може да се ползва за пълнеж на различни домашни сладкиши, а също да се сервира и само с чай.

Необходими са ни само плодове,захар и лимонена киселина:

• кайсии – около 1,5 кг. (добре узрели)
• захар – 1 кг.
• лимонена киселина – 1 ч.л. (лимонтозу) или 2 ч.л. пресен лимонов сок
• индрише – 1-2 листа (по желание)

Начин на приготвяне:

Първа съпка, както винаги е да подготвим плодовете. Почистваме ги добре, измиваме и нарязваме на парчета. По желание, преди да ги нарежем може да махнем и ципата, но не е задължително.

Изсипваме нарязаните кайсии в тенджерата в която ще варим сладкото. Поръсваме ги със захарта и ги оставяме така за няколко часа (примерно за една нощ) в хладилника. Така плодовете ще пуснат сок, които е необходим при варенето. Може да пропуснем тази стъпка и да сложим кайсиите да се варят веднага, но в този случай трябва да добавим в тенджерата и 1/2 ч.ч. вода.

Варим сладкото на тих огън. Появилата се пяна отстраняваме своевременно и леко разбъркваме. След около 30-40 мин. проверяваме за готовност по метода с капката или варим до желаната от нас гъстота. Да не забравяме, че сладкото след като изстине, ще се сгъсти още. Лимонтозуто или лимоновия сок се прибавят 5 мин. преди да свалим сладкото от котлона.

Накрая добавяме индришето и разсипваме още горещото сладко в сухи и затоплени бурканчета. Затваряме ги добре и ги обръщаме с капачките надолу. След като изстинат ги преместваме на подходящо хладно място.

Ели Димитрова

Може да прочетете още: Ягодов чийзкейк – страхотен сладък десерт, лесен и без печене