Спагети със сос Болонезе

Спагети със сос Болонезе – класиката на италианската кухня. Любими на много от нас, с превъзходен вкус и неустоим аромат. С времето рецептата претърпява различни вариации, но аз ви предлагам тази, с мисълта, че е най-близко до оригинала. За един вкусен обяд или вечеря!

Какво ни е необходимо за приготвянето на спагети със сос Болонезе:

• спагети – един пакет
• кайма – 400 гр. (оригиналната рецепта е била само с телешка, но сега почти винаги се ползва смес)
• домати – пресни настъргани или стерилизирани – 400 гр.  или доматено пюре
• лук – 1 глава
• морков – 1 бр. (среден)
• чесън – 2-3 скилидки
• зехтин – 2-3 с.л.
• пресен магданоз, риган и разбира се босилек
• сол – на вкус
• пармезан за поръсване (по желание)

Начин на приготвяне:

Най-напред си приготвяме соса Болонезе:

• Почистваме и нарязваме на ситно лука, също чесъна и моркова. Запържваме ги, като периодично разбъркваме в сгорещения зехтин, на средната степен на котлона за 5-6 мин.
• След това добавяме каймата, като със запържването я размачкваме, да стане на трохи.
• Идва ред и на настърганите домати. Варим ги около половин час или до сгъстяване. Тази процедура може да се избегне и значително да се съкрати времето за готвене, като използваме доматено пюре. В случая е добре да добавим ½ ч.л. захар.
• В самия край поръсваме с подправките и сосът ни вече е готов.

Сваряваме спагетите в подсолена вода за около 8-10 мин. или според указанието върху опаковката.

Сервираме спагетите топли в подходяща чиния, като преди това можем да ги оформим като кошничка и тогава да добавим отгоре соса. По желание украсяваме с пресен босилек и магданоз.

Недка Петрова

Още за любителите на пастата: Спагети с кюфтета и доматен сос – супер вкусно!