Кордон бльо (Cordon bleu) с пиле

Кордон бльо (Cordon bleu) – нещо специално. Ястие от най-високо ниво. Време е за прекрасна храна. Как да си приготвим това кулинарно произведение сами у дома?

За любителите на добрата кухня!

Какво ще готвим? Името на ястието Кордон бльо (Cordon bleu) е френско, но самото ястие произлиза от Швейцария и според една от легендите е хрумване на швейцарски готвач. В превод означава Синя панделка. Включва месо, шунка или бекон и кашкавал. Месото се напълва с плънка от шунка и кашкавал и се панира.

Необходими продукти:

• крехки пилешки гърди без кост и кожа – 4 бр.
• първокласна шунка или бекон
• тънки листчета класен кашкавал
• универсално брашно (за панировката)
• галета
• яйца – 2 бр.
• прясна мащерка и магданоз (по желание)
• олио
• черен пипер
• сол на вкус
• лимон за сервиране

Начин на приготвяне съпка по стъпка:

1. Пилешките филета се измиват и подсушават. С помощта на чук за месо ги начукваме на тънко (трябва да могат да се загъват).
2. В единия край на шницела се поставят резени шунка и тънки резени кашкавал.
3. Прихлупваме ги с другия край на пилешкото филе, стегнато и плътно, след което оставяме да се охладят поне 15-20 минути. Това помага да се запази формата при паниране и пържене. За да предотвратим разтопяването на цялия кашкавал, прегъваме краищата на шунката и пилето около него. При нужда може да ги прехванете с клечки за зъби.
4. В 3 отделни чинии или купички поотделно слагаме брашно, яйца, а в третата галета и билките. Подправяме всяка със сол и черен пипер.
5. Потапяме пилето в брашното, последвано от яйцата, след това в сместа с галетата.
6. Пържим по 5-6 минути от всяка страна. Кашкавалът трябва да се разтопи, но не и да изтече.
7. Сервираме с резени лимон и варени картофи или гарнитура по желание.

Димитър Петров

Гответе и се радвайте!