Как се прави турско кафе?

Как се прави турско кафе с много пяна? Висококачествено, силно и плътно кафе с безупречен каймак и неповторим вкус. Фино кафе в джезве. Как става?

За да си го приготвите най-напред ще ви е необходимо джезве. В Турция те се произвеждат от кована мед, месинг и дори сребро. Всяко от тях е чудесен избор.

Какво друго ни е необходимо плюс джезвето?

Рецептата е за едно кафе:

• 1 турска чашка за кафе, пълна с вода
• кафе смляно за джезве – 1 с.л.
• захар – ½ с.л.

Начин на приготвяне на турско кафе:

Някои традиционни и исторически кафенета и ресторанти готвят турско кафе в горещ пясък. Ние обаче ще си го приготвим у дома на котлона. Ето как.

Сложете първо захарта в джезвето, а след това водата и кафето. Включете котлона на ниска степен. Поставете джезвето и внимателно разбърквайте, докато кафето и захарта се разтворят. Ако правите повече кафета, оставете поне 3-4 см. до ръба му защото пяната на кафето ще се надигне и може да кипне. Когато започнат да се появяват мехурчета по краищата трябва да сте много внимателни. Започва да се образува пяната. Не искаме кафето да завира, а само да се образува хубав каймак. Щом кафето се надигне, свалете от котлона. Нашето турско кафе е готово. Сервирайте в същата чашка. Наливайте бавно кафето отстрани на чашката, за да няма много утайка и да се запази каймакът.

Поднася се задължително с чаша вода. Може да добавите също локум, баклава или друг любим сладкиш.

Утайката на кафето не става за консумация, но за сметка на това има редица други полезни приложения в нашето ежедневие.

Нина Тодорова

Още за кафето: Утайката от кафе – подходяща за неимоверно много неща