Как да си направим ябълков оцет?

Как да си направим домашен ябълков оцет? Не само много вкусен, но и изключително полезен. Приготвя се лесно. Ето как става…

Необходими съставки:

• нужни са ви хубави ябълки, а ако са сладки – още по-добре – около 3-4 кг.
• захар – 200 гр. на 5 л. вода – ако ябълките са кисели ще е нужно повече
• вода

Начин на приготвяне на домашен ябълков оцет:

Най-напред ябълките се измиват и се нарязват на средно големи парчета, като се махат само дръжките. Сърцевината със семките трябва да остане. Не се белят. Оцет може да стане и от опадалите ябълки.

Нарязаните ябълки се слагат в голям стъклен съд. Може да се използват трилитрови или петлитрови буркани. Пълнят се с парчета ябълки, като отгоре се оставя около 4-5 пръста празно пространство.

Заливат се с топла (около 70 градуса) вода, в която предварително е разтворена захарта, така че да ги покрие или един пръст над тях. Разбъркват се с дървена лъжица. Хубаво е да се добави оцетна гъба в буркана. Оцетната гъба ускорява процеса, но може и без нея.

Буркана/те се покрива с подходящ памучен парцал или тензух и се оставя в стая с нормална температура (18-20) градуса. Първите десетина дни ябълките се разбъркват с дървената лъжица поне два пъти на ден. След около 20-ия ден върху ябълките ще се образува оцетна гъба. След 30-40 дни ябълките ще паднат на дъното на буркана (може да отнеме и повече време). Това означава, че ябълковият оцет е готов за прецеждане.

Прецежда се с НЕметална цедка. Бурканите се почистват и течността заедно с оцетната гъба се връща обратно в тях за вторична ферментация, която трае още около 10-20 дена. След тези дни оцетната гъба се отстранява и домашният ябълков е готов.

Оцетната гъба може да се запази в чист буркан с малко оцет (колкото да я покрие) за много дълго време. Съхранява се на хладно място.

Нина Тодорова

Още от категорията: Как да си направим пясъчно тесто и за какво се използва?