Ципура на скара

Ципура на скара – класическа рецепта от средиземноморската кухня. Популярна и високо ценена риба както в Гърция, така и в съседните средиземноморски страни. Бяло и нежно месо с лимон и девесил в зехтин. Истинска наслада. В гърция традиционно се поднася изпечена на скара. Как да си приготвим?

Необходимо:

• риба ципура – 2 бр.
• лимони 1-2 бр.
• зехтин – 2-3 с.л.
• девесил
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне на ципура на скара:

• Най-напред се изчиства добре рибата. Може с остър нож да направите по 2-3 разреза на страна.
• Намазва се със зехтин отвътре и отвън, залива се със сок от лимон, посолява се и се натърква с черен пипер и девесил.
• Оставя се да престои около половин час. Преди да преминете към печене пъхнете в разрезите, резенчета или кръгчета лимон.
• Подгответе барбекюто или скарата и сложете рибите.
• Пече се и от двете страни по около 7-8 мин. от всяка, или до получаване на хрупкави кожички.

Предложение за гарнитура с гъби:

• гъби – 400 гр.
• пресен лук – няколко стръка
• краве масло – 50-60 гр.

Почистваме, измиваме добре и нарязваме гъбите и лука на дребно. Задушаваме ги в кравето масло, след което ги разпределяме като гарнитура за рибата.

Разбира се при поднасяне може да ползвате и друга предпочитана от вас гарнитура.

Димитър Петров

За любителите на рибата още: Скумрия с лук и доматен сос на фурна