Телешки стек с гъби

Телешки стек с гъби – истинска класика в кулинарията. Рецепта за ценители. За тези които обичат крехко и сочно телешко. Как да си приготвим телешки стек с гъби у дома?

Какво ни е необходимо и как става?

• телешки стекове – 2 бр. за две порции
• гъби – 400 гр.
• лук – 1 гл.
• зехтин – 2 с.л.
• розмарин
• черен пипер
• бял пипер
• сол

Начин на приготвяне на телешки стек с гъби:

Най-важното е да изберем хубав телешки стек. Добре е месото да бъде само охладено. Дебелината на стека е добре да бъде около сантиметър и половина – два. Подправяме ги леко и оставяме настрана.

Първата стъпка е да подготвим гъбите и лука. Нарязваме гъбите на ситно. Оставяме 4-5 бр. от тях. Тях нарязваме на едро (четвъртини). След това, нарязваме и лука, също на ситно. Загряваме 1 с.л. зехтин  в тенджерка и задушаваме лука, добавяме гъбите и готвим, докато водата се изпари. Овкусяваме със сол и подправяме с черен пипер.

Загряваме грил тиган, по възможност с по-дебело дъно, намазваме стековете със зехтин и ги запечатваме от двете страни за по 2-3 мин. Хубаво е да се знае, че преди да започнем да готвим месо е добре, то да остане за около 30мин. на стайна температура. Така е сигурно, че ще се изпече равномерно.

Изсипваме гъбения сос в дълбок тиган, слагаме и месото в тигана и овкусяваме с розмарина. Готвим на котлона под капак на тих огън, докато месото омекне и стане крехко.

Може да поднесем телешките стекове с гарнитура от гриловани зеленчуци или според различните предпочитания.

Димитър Петров

Гответе и се радвайте! Добър апетит!

За любителите на кюфтетата, едни истински Кюфтета с телешко