Пълнен заек на фурна

Пълнен заек на фурна – истинска класика. С дреболийки, гъбки и много подправки. Лесно за приготвяне и изключително вкусно.

Как да си приготвим в домашни условия?

Какво ни е необходимо?

• заек – 1 бр. (добре е да го изкиснем за една нощ)
• лук стар – 1 гл.
• лук пресен – 5-6 стръка
• гъби – 200-250 гр.
• ориз – 300 гр.
• моркови – 1-2 бр. в зависимост от големината
• дом. пюре
• червен пипер
• черен пипер
• джоджен
• сол
• малко краве масло за намазване

Начин на приготвяне:

• Добре почистваме, измиваме и подсушаваме заека.
• Загряваме олио в подходящ съд и слагаме дреболийте да се запържват. Добавяме към тях гъбите и зеленчуците.
• След като се позадушат, прибавяме около 250-300 мл. вода, червения пипер и ориза. Като набъбне ориза прибавяме и останалите подправки. Отстраняваме готовата вече плънка.
• Подправяме заека със сол, напълваме го с плънката и зашиваме с конец.
• Слагаме заека в тава за печене, като предварително е добре да го намажем с масло, може да подмажем леко и тавата. Ако има останала плънка я добавяме в тавата.
• Доливаме около 2 см. вода, покриваме заека с фолио и слагаме да се пече.
• Нашия пълнен заек се пече на 180-200 градуса за около час и половина. Поглеждме и ако е нужно може да долеем вода. В зависимост от възрастта на заека и особеностите на фурната, времето за печене може да се промени. Към края фолиото се отстранява и заекът се пече още половин час при 180 градуса, като често се полива със соса, образувал се при печенето. По този начин месото придобива страхотна и апетитна коричка.

Георги Грозев