Топла пача от свински крачета и уши

Топла пача от свински крачета и уши – мои прочит на една класическа за българската кухня рецепта. Пачата не става бързо, но пък е любимо ястие на много от нас. Богата на естесвен колаген. Апетитно предложение за студените зимни дни.

Какво ни е необходимо?

• свински крачета – 2 бр.
• свински уши – 2 бр.
• черен пипер – няколко зърна
• дафинов лист – 3-4 листенца
• бахар – 2-3 зърна
• сол на вкус

Приготвяне на пача от свински крачета и уши:

Като първа стъпка, много е важно да измием и почистим продуктите много добре. Слагаме ги в тенджера с вода. След завиране, варим само 2-3 минути и изхвърляме водата. Изплакваме и зареждаме тенджерата с нова вода. Слагаме свинските крачета и уши и прибавяме подправките. Овкусяваме. Слагаме да се варят. Не се добавя никаква мазнина. Варим до готовност, докато месото започне да се отделя от костите, а кожата от хрущяла. Изваждаме сварените субпродукти от бульона и след охлаждане обезкостяваме и накъсваме. Връщаме в тенджерата с бульона и при необходимост добавяме още вода. След като поври още няколко минути нашата пача е готова. Поднася се гореща.

За допълнително овкусяване може да си направим в малка купичка счукан чесън с оцет. Поръсваме с лютив червен пипер по желание.

Димитър Петров

снимка: (автора)

Може да прочетете още: Кисело зеле със свинско на фурна