Как да си направим извара?

Как да си направим извара? Изварата е много вкусно и полезно ястие, особено приготвена в домашни условия. Тя е източник на пълноценни белтъчини. Съдържа някои особено ценни аминокиселини, богата е на витамини от група С, А и В, а също така е богата на фолиева киселина. Изварата се използва за приготвяне на множество  ястия, които имат значение и от здравна гледна точка. В редица случаи изварата е по-полезна дори от млякото.

Както всички знаем изварата се получава от пресечено прясно мляко. Ще ви запознаем с три от най-разпостранените начини на приготвяне.

– 1 – Необходими са ви 2 л. прясно мляко и една чаена лъжица лимонтозу за пресичането. Кипнете млякото в подходяща тенджера и след като заври го пресечете с лимонтозуто. Вместо лимонтозу може да ползвате 2-3 супени лъжици лимонов сок. Да поври още една-две минути до пълно пресичане и я отстранете от котлона. Оставете я да се прецеди и охлади и изварата ви е готова.

– 2 – Кипнете един литър прясно мляко и след като заври го пресечете с 1/2 кофичка кисело мляко, може и повече. Разбъркайте добре. После процедурата е същата. Прецеждате я и е готова.

– 3 – Извара може да приготвите също и от полуразвалено прясно мляко, или сварено пресечено. Не бързайте да го изхвърляте. Поставете млякото в подходящ съд и оставете на котлона да кипне. В пресеченото мляко се добавя малко оцет (около 1 с.л. за литър). Млякото се разбърква и се оставя още малко да се вари. След около минута от добавянето на оцета в млякото се образуват парченцата извара. Продължаваме да варим още 5 минути и след това прецеждаме през тензух.

Така приготвена изварата е натурална. Може по желание леко да я посолите.

Недка Петрова