С какво да заменим олиото?

С какво да заменим олиото? Най-известната и разпространена мазнина в нашите домове. Има ли алтернативи на слънчогледовото олио и кои са те? Готови ли сме да преминем към някои от тях?

Някои от най-здравословните масла за готвене.

Кокосово масло. В много и различни публикации експертите по естествено здраве считат кокосовото масло за царя на маслата за готвене. Едно от най-устойчивите масла при високи температури. Идеално за пържене. Не съдържа високи нива на наситени мазнини и може да понижи нивото на холестерола в организма. То е богато на витамини А, D, Е, К. Придава на ястията приятен и интересен вкус. Най-здравословният вид кокосово масло е суровото – видът, който всъщност мирише на кокосови орехи.

Пречистено масло ( Гхи ). Пречистеното краве масло или Гхи е една от най-здравословните алтернативи. Здравословен заместител на слънчогледовото олио. Изключително подходящо за готвене. Богато на витамини, полезно за сърцето. Как да си направим сами пречистено масло Гхи: вижте тук

Зехтин. Една добра алтернатива на олиото. Основна част от средиземноморската диета, зехтинът е едно от най-здравословните масла в света. Трябва да имаме предвид дали ще използваме мазнината за салата, пържене или печене. Според последни проучвания публикувани в различни медии, зехтинът остава сравнително стабилен при ниски до средни-топлинни температури и е напълно безопасен за готвене. Идеална и лесна за купуване мазнина за овкусяване на салати.

Рапично олио. Чудесно е за готвене, защото вкусът му е неутрален, има лека текстура, висока толерантност към топлина. Най-често се използва за овкусяване на салати и дресинги.

Лесен ориентир. Мазнините с висока температура на димене се препоръчват за пържене и печене, а мазнините с ниска температура на димене за овкусяване на салати и ястия, които вече са приготвени.

• Пречистено масло ( Гхи ) – до 252°C
• Кокосово масло (рафинирано) – 232°C
• Свинска мас – до 188°C
• Обикновено краве масло – 177°C
• Зехтин – 160°C (някои видове до – 190°C)

За сравнение с рафинирано слънчогледово олио – до 227° C

Ива Димова

Може да прочетете още: Чипс от тиквички – вкусна и здравословна алтернатива на картофения чипс.