Кухненски мерки (мерни единици в кухнята). Кулинарно изкуство ли е измерването на продуктите „на око“? Питали ли сте се колко грама е една супена лъжица сол, захар, олио или брашно? На всеки се е случвало. Особено когато сме решили да изпитаме някоя нова готварска рецепта.
Кое, колко грама е… зависи от плътността на материала, който ще използваме. Например една чаена лъжичка мед, ще тежи повече от една ч.л. захар. Зависи също дали лъжицата е пълна (с връх) или равна. Затова, ако нямаме специален уред за претегляне или домакинско кантарче, е добре да знаем поне приблизителните мерни единици при готвенето. Лесно е и с течение на времето, повечето основни закономерности се запаметяват.
Кухненски мерки (мерни единици в кухнята):
1 чаена/водна чаша с вместимост 200 мл. е равна на:
(по азбучен ред)
- брашно 130 грама
- вода – 200 милилитра
- галета -140 грама
- грис – 180 грама
- зрял фасул – 150 грама
- захар – 200 грама
- кисело мляко – 200 грама
- краве масло – 210 грама
- леща – 200 грама
- маргарин – 240 грама
- мас неразтопена – 230 грама
- мас разтопена – 200 грама
- мед пчелен – 300 грама
- нишесте – 100 грама
- ориз – 200 грама
- орехи смлени – 120 грама
- оцет – 200 мл.
- прясно мляко – 200 мл.
- пудра захар – 150 грама
- растително масло – 180 мл.
- сол – 200 грама
1 супена лъжица с вместимост 20 мл. течност:
- брашно – 15 грама
- вода – 20 мл.
- галета – 15 грама
- грис – 15 грама
- захар – 15 грама
- какао на прах – 15 грама
- кисело мляко – 20 грама
- краве масло – 40 грама
- краве масло топено – 25 грама
- мас – 50 грама
- маргарин – 50 грама
- мед – 50 грама
- нишесте – 10 грама
- ориз – 20 грама
- олио – 10 мл.
- оцет – 10 мл.
- прясно мляко – 10 мл.
- пудра захар – 15 грама
- сол – 15 грама
- червен пипер – 10 грама
1 чаена лъжичка с вместимост 5 мл. течност:
- брашно – 5 грама
- вода – 5 мл.
- желатин – 5-6 грама
- захар – 6-7 грама
- канела – 2 грама
- кимион (смлян) – 2 грама
- канела – 2 грама
- копър (сушен) – 2 грама
- какао на прах – 5 грама
- масло (топено) – 10 гр.
- мас (течна) – 10 гр.
- мляко (сухо) – 2-3 грама
- олио – 5 мл.
- оцет – 5 мл.
- прясно мляко – 5 мл.
- пудра захар – 5 грама
- сол – 5 грама
- сода бикарбонат – 6-7 грама
- червен пипер – 5 грама
- черен пипер (млян) – 3 грама
- чубрица (мляна) – 2 грама
Някои други мерни единици:
- 1 щипка (сол, захар, брашно, пипер, червен пипер) – около 1 грам
- 1 шепа (сол, захар, брашно) – около 80 грама
- 1 шепа ориз – около 50 грама
- 1 бучка захар – около 6 грама
- 1 яйце – около 40-50 грама
- 1 малка глава лук – 40-50 грама (голяма – около 80-100 гр.)
- 1 среден картоф – около 70-80 грама
- 1 среден морков – около 30-40 грама
- 1 чушка – около 50 грама
- 1 парче мая (колкото бучка захар) – около 12 грама
