Пържола на тиган

Пържола на тиган – изключително крехка, сочна и ароматна! Лесно и бързо се приготвя и е много вкусна!  Как да си приготвим сочни свински вратни пържоли на тиган? Стъпка по стъпка.

Необходими продукти:

За перфектната пържола на тиган, ще ни трябва свинска вратна пържола.  Свинските пържоли трябва да бъдат пресни или охладени.

• свинско вратно филе или готови пържоли (дебелината на пържолите трябва да бъде около 2 см.)
• черен пипер
• червен пипер
• чубрица (по желание)
• сол
• масло – 1-2 ч.л.
• пресни билки (по желание)

Начин на приготвяне:

• Измийте добре и подсушете месото.
• Осолете пържолите и ги поръсете с черен пипер. Много е важно осоляването да стане преди самото пържене, в противен случай солта ще изтегли от соковете на месото и ще го стегне.

• Загрейте тигана с масло и сложете месото.
• Обръщайте пържолите от двете страни през 1 минута. Така ще се „запечата“ месото и ще се запазят вътрешните му сокове. За повече аромат може да добавите хубава балканска чубрица.

• Свинските пържоли трябва да бъдат изпържени напълно. Използвайте щипки за обръщането на пържолите, а не вилица, за да не изтече сокът им. Внимаваме да не ги изтървем и пресушим.
• Когато извадите пържолите ги поръсете леко с червен пипер и ги увийте във фолио. Така месото се омекотява и остава крехко и сочно.

• Поднесете с предпочитана от вас гарнитура.

Да приготвите вкусна и сочна пържола не е толкова трудно. Основното все пак е избора на месото. Всеки готвач ще потвърди, че правилният избор на месо е залог за 80% от успеха.

Димитър Петров

снимки: (автора)