Супа топчета със застройка

Супа топчета със зеленчуци и застройка. Традиционната супа топчета е безспорно една от любимите на всички българи – неустоимо вкусна и ароматна! Как да си я приготвим в домашни условия?

Какво ни е необходимо? За по-бързо приготвяне може да използвате замразена зеленчукова смес за супа, или:

• лук – 1 глава
• морков – 1-2 бр. в зависимост от големината
• картофи – 1-2 бр.
• една хубава червена пиперка
• може да прибавите шепичка грах, парченца карфиол или друг зеленчук който обичате
• чубрица
• магданоз – пресен за поръсване
• олио около 50мл. и сол на вкус
• кайма – 250-300 гр. за топчетата

За застройката:

• яйца – 2 бр. само жълтъците
• кисело мляко – около 100 гр.
• 2-3 капки оцет

Начин на приготвяне на супа топчета със застройка:

• В подходящ съд омесете каймата с малко ситно нарязан лук, щипка ориз и черен пипер. От каймата правите топчета с големината на голям лешник и ги овалвате в брашно.
• Слагате си тенджерата с олиото да се сгорещи на котлона. Щом олиото загрее сложете в него предварителното почистените и нарязаните на дребно зеленчуци. Запържете ги леко за около 2-3 минути и добавете вода около 2-2,5 литра.  Посолявате на вкус и оставяте да ври на тих огън.
• След като зеленчуците поврат 5-10 минути към врящия бульон добавяте внимателно топчетата. Слага се и чубрицата.
• Когато картофите и морковите се сварят, супата е готова.

Традиционната супа топчета задължително се застройва! Самата застройка е класическия вид, който всички познаваме.

• Разбървате добре двата жълтъка с киселото мляко и 2-3 капки оцет.
• Сваляте супата от котлона за да не е вряла.
• Застройвате супата като добавяте по 2-3 черпака от поизстинания бульон към застройката при непрекъснато бъркане, след което така получената смес връщате отново към супата.

Вашата супа топчета е готова. При поднасяне украсете със ситно нарязан магданоз!

Димитър Петров

снимка: (автора)