Хитринки в кухнята – рибата…

Всяка домакиня си има хитринки в кухнята. Като допълнение ето някои хитринки свързани с приготвянето на риба.
Публикацията е своеобразно продължение на предишната, която бе във връзка с приготвянето на яйца.

– Да започнем с размразяването. Рибата ще се размрази по-добре в студена, отколкото в гореща вода.

– Дали рибата е прясна, ако сте я взели охладена? Сложете я в дълбока купа с вода. Ако рибата е прясна, тя потъва, ако не – се откажете от готвенето.

– Как да почистим рибата по-лесно? Преди да започнете да я почиствате, посолете рибата и я залейте със студена вода или може я натриете с оцет. Така по-лесно ще премахнете люспите. Почиствайте рибата в посока от опашката към главата.

– Варете рибата в леко подсолена вода. Така ще запазите хранителните и качества.

– Мазнината в която пържите рибата трябва да е сгорещена, но не вряла. В твърде загряла мазнина рибата ще прегори отвън, а ще остане сурова отвътре.

– За да изчезне специфичната миризма при пърженето на риба, пуснете един нарязан картоф в мазнината.

– След като приключите с пърженето на рибата налейте малко вода и оцет в тигана и го сложете отново на котлона да поври за 3-4 минути. Така ще го почистите по-лесно и няма да мирише на риба.

– Когато правите риба на скара , предварително я намажете с разстително масло ( олио или зехтин ). Ако е суха, тя ще залепва на скарата.

– Когато готвите риба на фурна, не слагайте лимона с рибата. Хубаво е при поднасянето. Печения лимон има горчив вкус.

Една идея за панировка на риба с бира.
– бира – 250 мл.
– брашно – 50% бяло, 50% царевично
– яйца – 2 бр.
– бакпулвер – 1 к.л.
– оцет – 1 с.л.
Разбийте яйцата с малко сол. Добавете бирата, а после и другите продукти. Бъркайте докато се получи гъста кашичка. Когато топнете рибата, панировката трябва да полепва, а не да се оттича.

Ива Димова