Как се прави парено тесто

Как се прави парено тесто за еклери, толумбички, кашкавалки и други оригинални лакомства. Приготвените от парено тесто изделия, по време на печенето се надуват, създавайки куха среда, идеална за различни пълнежи. Достъпна и лесна рецепта, която неведнъж съм изпробвал.

Какви съставки са ни необходими:

• прясно мляко или вода – 250 мл.
• брашно – 150 гр. (предварително пресято)
• яйца – 4 бр. средни
• краве масло – 100 гр.
• щипка сол

Стъпки по приготвянето:

Избираме съда в който ще правим тестото, като е добре да бъде примерно тенджерка с по-дебело дъно. Сипваме най-напред прясното мляко (или водата), добавяме също маслото и солта. Слагаме я на котлона да загрява и енергично разбъркваме, докато сместа заври.

Щом заври, отстраняваме от котлона и сипваме всичкото брашно наведнъж. Започваме да бъркаме без прекъсване, докато тестото се събере и стане на топка, без да залепва по стените на тенджерката.

Следва да прибавим яйцата. Тук е много важно да ги добавяме едно по едно, за да не се пресече. Дори е хубаво сместа да не е гореща. Чукваме едното и бъркаме. Когато се поеме добре от тестото, прибавяме следващото яйце. Трябва сместа да стане гладка, мека и кремообразна.

Щом по дъното на тенджерката се появи лек филм (бяла коричка), значи тестото е готово. Оставяме да се охлади на стайна температура и нашето парено тесто е вече готово.

Може да се използва за еклери, толумбички, понички, кашкавалки, блатове за торти и  други десерти, гарнирани с крем или пълнеж.

Димитър Петров

Може да прочетете: Как да си направим кашкавалки от парено тесто