Универсално тесто с мая

Универсално тесто с мая – за пици, мекици, кифлички, питки и други видове тестени изделия. Може да се съхранява в хладилник. Необходимите ни съставки и начин на приготвяне.

Необходими съставки:

• брашно – 500 гр. (пресято)
• суха мая – 7 гр.
• яйца – 2 бр.
• прясно мляко – 150-170 мл.
• олио – 80-90 гр. (или разтопено краве масло)
• захар – 1 с.л.
• сол – 1 ч.л.

Начин на замесване:

Най-напред активираме маята. Слагаме 3-4 с.л. топла вода в малка купичка. Добавяме маята и кафяна лъжичка захар. Разбъркваме добре и оставяме за десетина минути да се активира. Сместа трябва да стане на мехурчета и да се надигне.

Продължаваме с тестото. В подходящ съд (голяма дълбока купа) чукваме и слагаме яйцата. Слагаме солта и захарта и разбиваме, да се смесят добре. Прибавяме след това прясното мляко, което трябва да бъде леко затоплено, прибавяме и маята. Започваме с бъркане да прибавяме по малко брашното. Към края добавяме и олиото.

Накрая набрашняваме работния плот и прехвърляме тестото там. Започваме да го месим с ръце. Колкото повече месим тестото, толкова то става по-хубаво. Става гладко и не се залепва към плота (или масата) и ръцете. Оформяме го на голяма гладка топка, след което го прехвърляме в достатъчно голяма купа. Покриваме тестото с прозрачно домакинско фолио и го оставяме на топло място за около 1 час. Когато измине времето, тестото трябва да се е надигнало (да е удвоило обема си).

Нашето универсално тесто с мая е готово. Може да го използвате веднага или да го оставите в хладилника за другия ден. По желание може да го премесите още веднъж, като го оставите отново на топло за около половин час.

Димитър Петров

Може да се интересувате още: Как да си направим перфектния сироп за баклава