Домашен адана кебап

Домашен адана кебап с агнешко – близко до традиционния турски кебап, много вкусен и с богат аромат! Казват, че истинският адана кебап никога не се прави с мляно месо. Вместо това, той е ръчно накълцан! В тази рецепта ще използваме мляно агнешко месо!

Необходими продукти:

• кайма – 500 гр. агнешка или смес (400 гр. агнешка и 100 гр. телешка)
• лук – една малка глава
• масло или агнешка мазнина – 50-60 гр.
• лют червен пипер – на вкус
• черен пипер – половин ч.л.
• кимион – половин ч.л.
• сол на вкус
• няколко стръка магданоз

Начин на приготвяне:

Най-напред смиламе лука и магданоза  в кухненския робот, или нарязваме на много ситно! После ги прехвърляме в подходяща купа, добавяме разтопеното масло, лютия пипер, солта и черния пипер. Смесваме всичко с каймата. Месим до пълното хомогенизиране на сместа. Оставяме я в хладилника да стегне (със студена месна смес се работи по-лесно). Единствената трудна част от приготвянето на адана кебапa е може би набиването на месото на шишчетата. Шишчето трябва да бъде плосъко и широко. Тънките шишчета няма да могат да задържат месото. Кебапа не може да бъде оформен и след това поставен на шиша. Вместо това използваме пръстите си, като поставяме парче месо на средата на шишчето и го разстелваме внимателно на доста тънък слой около него.

Щом сме готови, загряваме барбекюто или скарата и печем шишчетата, докато покафенеят по краищата (приблизително около 10-12 мин.). По време на самото готвене ги обръщаме многократно. Поднасяме нашия домашен адана кебап топъл, с гарнитура от печени зеленчуци!

Добър апетит!

Димитър Петров

снимки: (автора)