Хачапури на тиган

Хачапури на тиган – прекрасен вкус и аромат на масло. Грузинско национално тестено ястие, което се приготвя затворено или полуотворено. Рецептата тук е за затворено хачапури с кашкавал и сирене на тиган. Как става?

Необходими продукти:

• кисело мляко – 1 ч.ч. (в оригиналната рецепта се ползва кефир)
• сода бикарбонат – 1/2 ч.л.
• сол – 1/2 ч.л.
• захар – 1/2 ч.л.
• едно яйце
• олио – 3 с.л.
• брашно – около 350-400 гр. (трябва тестото да стане меко, но не лепкаво)

За плънката:

• кашкавал – 150 гр. (настърган)
• твърдо ронливо сирене – 100 гр.
• едно яйце

Начин на приготвяне на хачапури на тиган:

Започваме с млякото и содата. Смесваме и разбъркваме, докато шупне. После вземаме подходяща за месене купа и сипваме най-напред шупналото мляко. Добавяме захарта, солта и яйцето, и разбъркваме до еднородност.

После прибавяме брашното и олиото. и замесваме средно меко, не лепнещо тесто. Щом е готово тестото, го слагаме на кухнеския плот и го разделяме  на 4 еднакви по големина топки.

Сега е време да си приготвим плънката. Смесваме предварително настъргания кашкавал, сиренето и яйцето и разбъркваме добре.

Продължаваме, като разточваме четирите топки тесто. Плънката също разделяме на четири равни части и всяка част отива върху разточена на гръг кора.

Завиваме кората на „бохча“ , притискаме леко и отново разточваме, като внимаваме хачапурито да не се разкъса. Когато точенето е внимателно, плънката се разпространява заедно с тестото равномерно. Печем в загрят и намазан с масло тиган. След като питката добие златисто кафяв цвят, я обръщаме от другата страна. Задължително печем под капак.

Готовите питки „хачапури“ подреждаме в чиния една върху друга, като всяка питка намазваме с масло. Поднасяме ги топли!

Димитър Петров

снимки: (автора)