Яйца Бенедикт със сос Холандез

Яйца Бенедикт със сос Холандез – нещо специално за някой специален човек, или просто обилна уикенд закуска. Прекрасно и като визия и като вкус. Традиционна американска рецепта за закуска и брънч, която произхожда от Ню Йорк. Класически се състои се от английски мъфин, разрязан наполовина, препечен и покрит с бекон, поширани яйца и заляти с  холандски сос. И така.

Как да си приготвим яйца „Бенедикт“ със сос Холандез?

Необходими продукти за 4 броя:

• кръгли хлебчета – 2 бр. (при липса можем да използваме обикновени филийки или франзела)
• бекон – 4-6 парчета (зависи колко са големи), може да използваме също шунка, пушена риба или салам
• яйца – 4 бр. големи
• 1/2 домат
• пера от пресен лук (по желание)

За соса:

• краве масло – 120 гр.
• жълтъци – 3 бр.
• лимонов сок – 1 с.л.
• сол и бял пипер на вкус
• може да добавим и малко сос кайен или  табаско

Начин на приготвяне:

Най-напред се заемаме с приготвянето на холандския сос. Първо си разтапяме внимателно маслото и го оставяме настрана. После разбиваме на водна баня жълтъците, супена лъжица лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка сол и белия пипер. Бъркаме на средна скорост, докато яйцата изсветлеят на цвят. Намаляме уреда на най-ниската степен и сипваме на тънка струйка и при продължаващо бъркане разтопеното и охладено масло.

След като получим гладък сос го прехвърляме в подходящ съд, на топло но не горещо място.

Следва да пошираме яйцата. Слагаме вода да заври, като добавяме към нея 1 супена лъжица оцет. Начинът е същият както,  когато приготвяме яйца по панагюрски. Водата не трябва да ври силно. Добре е да пушираме яйцата едно по едно. Счупвате яйце в малка купа или чаша и го пускаме в едва кипящата вода. Когато е готово слагаме следващото, до изчерпване.

Докато яйцата станат готови запичаме хлебчетата или филийките. Запичаме също и бекона, до получаване на лек хрупкав загар.

Сглобяваме яйцата „Бенедикт“ като върху всяка половинка от хлебчетата поставяме препечен бекон и тънко резенче домат. После слагаме поширано яйце върху бекона и поливаме с холандез. Поръсваме с малко магданоз или пера от пресен лук и сервираме веднага.

Прекрасен апетит!

Димитър Петров

Може да прочетете още: Здравословна закуска с кисело мляко и плодове