Гулаш

Традиционен унгарски гулаш. Това е националното ястие на Унгария и се прави от телешко месо. Името идва от думата “gulyás“, означаваща “пастир”. Богата на аромати яхния. Гулашът се приготвя и сгъстява с картофите, които се слагат в него. В тази рецепта ще се опитаме да бъдем максимално близо до автентичния унгарски гулаш.

Какво ни е необходимо?
– телешко месо – 500-600 гр. (в Унгария ползват предимно говеждо)
– лук – 3-4 глави
– чесън – 5-6 скилидки
– морков – 1 бр.
– чушка – 1 бр. (червена капия или камба)
– домат – 1 бр.
– картофи – около 500 гр.
– подправки – червен пипер, черен пипер, лют червен пипер 1/2 к.л.(задалжително), листа от целина и пъщарнак, кимион
– олио
– сол на вкус

Начин на приготвяне:
Нарежете на дребно лука и чесъна и ги сложете да се запържват. Прибавете месото нарязано на парчета. Запържвайте докато месото да побелее. Овкусете със сол, пипер, чесън и кимион. Добавете отгоре зеленчуците и вода (да се покрият месото и зеленчуците).
Оставете да ври на много бавен огън. Може да ври и два-три часа. Тайната на гулаша е в бавното готвене. Ако е нужно доливайте топла вода.
Когато месото е почти готово, добавете нарязаните на едри парчета картофи.
В момента, в който картофите омекнат, ястието е готово за сервиране.

Поднесете вашия гулаш, наръсен с пресни листенца от подправките. В Унгария сервират с червено вино.
Приятен апетит!