Хрупкав пържен кефал – едно от най-добрите мезета за студена бира. Кефал или мряна, с подходящите подправки – наслада за душата. Как да си направим хрупкав пържен кефал у дома?
Необходимо:
- кефал – около 1 кг. средно големи риби
- лимон – 1 бр.
- копър – няколко стръка
- брашно – за овалване
- олио
- сол
Начин на приготвяне на рибата:
Най-напред почистваме рибите от люспите, хрилете и вътрешностите. Главите, перките и опашките не се махат. Измиваме ги много добре в няколко води. Посоляват се и се оставят да престоят около 15-20 минути, за да поемат добре солта. Слагаме тигана с илио на котлона на средна температура. Олиото не трябва да е много сгорещено за да не прегаря рибата. Преди да ги сложим в тигана овалваме рибите в брашно. Изтръскваме, ако е полепнало много. Пържим на равномерен огън докато хванат корица, и добият златист цвят и от двете страни. При изваждането от мазнината рибата се изцежда добре. Хубаво изпържената риба е крехка и лека. При сервиране добавяме стръкче копър и парче лимон. Който обича може да прибави и нарязана скилидка чесън.
Ивайла Димова
Ципура - една от най-популярните риби в средиземноморската кухня. Любима за консумация, с бяло и сочно месо. Какво ни е Read more
Шаран в бирена панировка. Хрупкав и с уникален вкус. Рибата е една от най-пълноценните и полезни храни. Как да я Read more