Как да не се разпадат картофените кюфтета

Как да не се разпадат картофените кюфтета? Едно прекрасно и много вкусно ястие, приготвянето на което понякога се оказва истинско изпитание. Какво трябва да направим за да не хабим нерви в кухнята, а кюфтетата да станат меки и сочни отвътре и хрупкави отвън.

Най-важното е да контролирате влагата в сместа и да използвате правилните свързващи елементи

• Варете картофите с обелките. Това е от особена важност. Предотвратява попиването на излишна вода в тях.
• Щом са сварени ги залейте със студена вода, която в последствие също изхвърлете. Оставете картофите  да изстинат напълно, преди да ги обелите и намачкате. Използвайте преса за картофи, вместо блендер.
• Никога не правете кюфтетата от топли картофи. За сместа използвайте поне 3 яйца на 1 кг картофи, за спойка. Добавете също и 2-3 супени лъжици галета в самата смес, за да обере остатъчната влага.
• Ако все още ви се струват много меки, може преди самото пържене да оставите вече оформените кюфтета за малко във фризера.
• Пържете в добре загрято олио. Ако олиото е студено, кюфтетата ще го попият и ще се разпаднат.
• Добър апетит!

Димитър Петров

Може да ви интересува още: Как се прави парено тесто за еклери