Домашен лучен сос

Домашен лучен сос – богат кафяв сос с превъзходен аромат, карамелизиран в масло. Може би това е най-добрия подобен сос, който някога съм опитвал. Нещо, на което е адски трудно да устоите. Какво ние необходимо и как се приготвя?

Необходимите съставки за соса:

• червен лук – 2 големи глави
• краве масло – 80 гр.
• захар – 2 с.л.
• сол – 1 ч.л.
• суха мащерка – 1 ч.л.
• соев сос – 1 ч.л.
• балсамов оцет – 1 с.л.
• телешки бульон – 2 ч.ч.
• царевично нишесте – 1 с.л. (накрая за допълнително сгъстяване)

Как приготвяме домашен лучен сос:

1. Вземаме подходяща тенджера и разтапяме вътре маслото на средно силен огън. Веднага добавяме предварително нарязания на малки парченца лук, а с него и  захарта. Готвим, като непрекъснато разбъркваме, докато се карамелизира (около 20-25 минути, до златисто).
2. Прибавяме бульона и всички останали съставки, без брашното и солта. Оставяме да заври и да покъкри за около 15-20 минути.
3. Отстраняваме от котлона и овкусяваме.
4. Разтваряме нишестето с малко (една-две с.л.) вода и го добавяме към соса. Оставяме на котлона да заври за 1-2 минути, за да се сгъсти, като бъркаме непрекъснато.
5. Нашият сос е вече готов. По желание може да се добави малко черен пипер или горчица.

Този домашен сос от лук, може да се съхранява до 3 дни в хладилник, в затворен съд. Не променя вкуса си при претопляне в микровълнова фурна.

Заменки: Може да замените маслото с олио, сухата мащерка с прясна (или друга билка, ако не обичате мащерка), а също и нишестето с брашно.

Димитър Петров

Може да ви интересува още: Сос Маринара