Свинско на скара с карамелизирани праскови

Свинско на скара с карамелизирани праскови – в света на изкусителната кухня. Тази рецепта съчетава в себе си неподправената крехкост и сочност на пикантната свинска пържола с вълшебната сладост на карамелизираните праскови, създавайки истински кулинарен шедьовър. Ароматите и текстурите в това ястие, превръщат всяко хранене в траен спомен и специален момент. Едно наистина незабравимо кулинарно изживяване!

Какво ни е необходимо:

• свински пържоли с кост – 4 бр.

За маринатата:

• червен пипер – 1 кафяна лъжичка
• джинджифил – настърган – 1 к.л. (който обича люто, може да сложи повече, или да размени с лют червен пипер)
• чесън – 2 скилидки пресовани
• зехтин – 1 с.л.
• сол на вкус

За карамелизирани праскови:

• праскови от консерва
• сока на 1/2 лимон
• готварска сметана – 50 мл.
• ром или бърбън – 1 ч.л. по желание
• кафява захар – при нужда

Как приготвям свинско на скара с карамелизирани праскови:

Разбира се, започваме с месото. Избираме хубаво свинско за пържоли с кост. Добре е да е само охладено.

Нарязваме пържолите и започваме тяхното овкусяване. Приготвяме марината, като в малка купичка смесваме зехтина с гореизброените подправки. С тази смес намазваме месото от всички страни. Оставя ме го покрито в хладилник за около час.

През това време можем да приготвим карамелизираните праскови. Ползваме праскови от кутия консерва 400 гр. или други подходящи. Изваждаме прасковите от консервата, отцеждаме ги, като запазваме сиропа, нарязваме ги, и ги оставяме настрана. Изсипваме сиропа от праскови в тиган и на среден огън варим 7-8 минути, докато се карамелизира и придобие златист цвят. Тук е мястото да спомена, че ако сиропа от консервата не е достатъчно гъст и сладък, трябва да добавим малко кафява захар. После добавяме прасковите в тигана и готвим още 2-3 минути. Последно добавяме сметаната и лимоновия сок. Сгъстяваме още малко и сме готови. По желание можем да капнем малко ром или бърбън. Оставяме да изстине.

Изваждаме пържолите и ги изпичаме на скарата по познатия на всички начин. По време на обръщането и изваждането не бодем с вилица, за да не губи месото от сочността си. Изваждаме пържолите в тенджерка с похлупак за да ги запазим топли. Сервираме свинските пържоли на скара с карамелизирани праскови в подходяща чиния! Добър апетит!

Димитър Петров

За любителите на пържолите още: Пържоли с бира на фурна