Пухкави катми по изпитана рецепта

Пухкави катми по стара изпитана рецепта. Винаги когато ми се приискат катми ги правя по тази рецепта – мекички, пухкави, плътни и с много дупчици. Засищаща закуска или просто следобедно хапване. Истински кулинарен шедьовър!

Какво ни е необходимо за 8-10 бр. хубави големи катми:

брашно – 400 гр.
прясно мляко – 250 мл.
вода – 200 мл.
олио – 30 мл.
яйце – 1 бр.
кафяна лажичка захар
щипка сол
суха мая – едно пакетче ( 7 гр.)
краве масло за намазване

Как приготвям моите пухкави катми:

Основното за да ми се получи сместа добра е, че ползвам пасатора. Взимаме голяма купа и сипваме вътре млякото и водата. Чукваме и яйцето. Разбъркваме леко, като прибавяме маята, солта, захарта и олиото. Пасираме и поетапно прибавяме брашното, докато получим глатка смес с гъстотата на боза. Щом сме готови оставяме сместа за колкото време е нужно (обикновено за около 1 час) да втаса. Трябва почти да удвои обема си и да се изпълни с мехурчета.

Разбъркваме сместа и сме готови за изпичането. Печем и от двете страни, на сач или специален тиган за палачинки и катми, докато порозовеят и образуват приятни златисти петънца. Тук е мястото да спомена, че ако не се разливат добре в тигана, може да се добави още вода в сместа.

Готовите катми подреждаме в чиния една върху друга, като всяка намазваме добре с масло. Поднасяме ги със сирене, сладко или според нашите предпочитания.