Пълнен шаран със зеленчуци на фурна

Пълнен шаран със зеленчуци на фурна – вкусна кулинарна фантазия. Една от най-обичаните риби в българската кухня. С много сочна и богата плънка, когато е приготвен добре шаранът се превръща в истински деликатес. Да започваме!

Какво ни е необходимо за пълнен шаран със зеленчуци:

• пресен шаран – около 2 килограма

За плънката:

• кромид лук – 2 средни глави
• едно морковче
• една червена и една зелена чушки (или част от тях, ако са много големи)
• домати – един-два за плънката
• чери домати – за украса
• гъби печурки – около 200 гр.
• чесън – една-две скилидки
• пресен магданоз
• сол на вкус
• олио
• лимонов сок
• резени лимон
• кафяна лъжичка червен пипер

Как приготвям моят пълнен шаран със зеленчуци на фурна:

Най-напред се заемаме с почистването на рибата. Шаранът се поръсва с едра морска сол и хубаво се трие за да се махне слузта. След това се измива със студена вода и се премахват люспите. Махат се вътрешностите и се изрязват хрилете и перките. Рибата се подсушава добре. Посолява се от всички страни, полива се с лимонов сок и се оставя така за около 30 минути.

През това време приготвяме плънката. Почистваме и нарязваме зеленчуците на малки кубченца (парчета). Слагаме олио в подходящ тиган и след като загрее сипваме вътре лука, моркова, чесъна и чушките. Запържваме 2-3 минути и добавяме, гъбите, а след още 2 мин. и доматите. Прибавяме и червения пипер (по желание). Накрая слагаме предварително нарязания на ситно магданоз, запържваме още минутка и плънката е готова.

С тази плънка напълваме добре шарана и го зашиваме. При зашиване плънката не изпада и се сготвя по-добре. Пристъпваме към печенето на нашия пълнен шаран със зеленчуци. Застиламе с фолио тава за печене, сипваме 1 с.л. олио и слагаме шарана, отгоре го заливаме също с 1 с.л. олио, добавяме чери доматите, няколко резена лимон, и го покриваме добре с останалото фолио. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 40-45 минути. Накрая премахваме фолиото и при нужда допичаме!

Приятен апетит! Насладете се!

Димитър Петров

За любителите на рибата още: Скумрия с марината на фурна