Хрупкав пържен шаран

Хрупкав пържен шаран – уникално вкусен, с лека марината и без да използваме брашно за панировката. Лесен за приготвяне, нарязан на шайби и поднесен с лимонови резени и зелена салата. Страхотна визия и вкус! Как става?

Какво ни е необходимо:

• цял шаран – около 1,5 – 2 кг.
• един лимон
• олио
• сол
• морска сол
• пресен магданоз
• пресен копър

Хрупкав пържен шаран на шайби:

Започваме с избора на рибата. Шарана трябва да е по възможност пресен. Най-напред, разбира се, се заемаме с почистването и измиването му. Тук влиза в ролята си морската сол. Шаранът се поръсва с едра морска сол и хубаво се трие за да се махне слузта, която е по него, след което го измиваме добре с хладка вода. Следва да почистим люспите, да изрежем хрилете и да махнем вътрешностите. Рибата отново измиваме добре и подсушаваме. После нарязваме шарана на шайби и поставяме парчетата в по-широк съд.

Приготвяме лека марината със сол, копър и прясно изцеден лимонов сок и ги заливаме с нея. Така престояват поне за около 30 минути. Преминаваме към пърженето. В подходящ тиган загряваме олио. Ако мазнината не е достатъчно гореща, парчетата риба ще започнат да се накъсват. Не трябва да се опират, едно в друго. Пържим и от двете страни до получаванете на хрупкава коричка и приятен златист цвят. Поднасяме нашия хрупкав пържен шаран топъл, гарниран с листа маруля (по желание), лимонови резени и пресен магданоз за украса. Добър апетит!

Димитър Петров

За любителите на рибата още: Пържен лаврак