Пържен лаврак

Пържен лаврак (морски вълк) – една от най-предпочитаните морски риби! Месото на лаврака е предпочитано от мнозина, не само заради липсата на малки кости! То е нежно, умерено мазно, сочно, със специфичен аромат и вкус. Един от най-вкусните начини за приготвяне на лаврак е пържен лаврак! Как става?

Необходими продукти:

• лаврак – 2 бр. средни на големина риби (по около 300-400 гр. всяка)
• лимони – 2 бр.
• черен пипер
• брашно – до около 100 гр.
• олио, зехтин или масло – за пържене
• сол
• стръкче пресен копър за украса (по желание)

Начин на приготвяне:

Започваме с избора на рибата. За да сме сигурни, че е прясна, очите трябва да са бистри, а рибата свежа. Преди да започнем с термичната обработка, трябва много добре да почистим лаврака. Хрилете придават неприятен горчив вкус, което налага задължителното им премахване. Премахваме и перките (лъчите на гръбната перка са много остри). След като е почистен се осолява отвън и отвътре и се поръсва с черен пипер. По желание можем да добавим предпочитани сухи билки. След десетина минути овалваме рибата в брашно, загряваме мазнината и слагаме в тигана. Пържим лаврака по около 7-8 минути от всяка страна (или до зачервяване и хрупкавост на кожата).

Сервираме рибата топла с резени лимон и стръкче копър. Може да импровизираме и с 2-3 бр. чери доматчета.

Да ви е вкусно!

Димитър Петров