Зрял боб в глинен съд

Зрял боб в глинен съд – бавно варен, без запръжка! Много лесна за приготвяне традиционна постна яхния – едно от най-обичаните български ястия! Да си приготвим вкусна храна!

Необходими продукти:

• зрял боб – 500 гр.
• сода – 1 ч.л.
• кромид лук – 2 средни глави
• морков – 1-2 бр. в зависимост от големината
• домати – 2 бр.
• червен пипер – 1 ч.л.
• джоджен – 1 ч.л.
• мащерка
• олио – около 100 мл.
• сол на вкус
• суха люта чушка (по желание)

Начин на приготвяне на зрял боб в глинен съд:

Започваме с подготовката на боба. Измива се добре и в подходящ съд се залива със студена вода. Така той кисне минимум 6 часа или по-добре за една нощ.

След това водата се сменя, налива се нова и към нея се прибавя една чаена лъжичка сода бикарбонат. Слагаме боба да заври. След като заври, сваляме тенджерата от котлона, отцеждаме, отново измиваме боба и го изсипваме в глинения съд в който ще го готвим (гювеча). После почистваме и нарязваме на ситно моркова и лука, а доматите настъргваме. Всичко слагаме до боба в гювеча. Добавяме олиото и подправките, сипваме 500-600 мл. вода (да покрият съставките и малко над тях), похлупваме и слагаме във фурната. За пикантност може да добавим и една люта чушка. Глинените съдове по принцип се слагат в студена фурна, за да не се спукат! Включваме на 200-220 °C за около половин час, после намаляме фурната на 160 °C и оставяме да къкри за около 2 часа и половина. Времето за варене може да е и повече, в зависимост колко бързо се сварява боба. Малко преди готовност се прибавя сол на вкус.

Поднасяме храната топла с подходяща салата!

Димитър Петров