Скариди темпура

Скариди темпура – леки, ефирни и хрупкави, с уникален вкус! Приготвят се лесно, а изпържени до съвършенство, вкусът и визията им са забележителни! Кое как става?

Необходими продукти:

• кралски скариди – (обелени и почистени, без жилки с оставени опашки) – около – 500-600 гр.

За панировачната смес:

• брашно – 100 гр. (можем да добавим и 1 с.л. царевично нишесте)
• ледено студена вода – 100 мл. (по възможност газирана)
• един жълтък
• щипка сол

Начин на приготвяне:

Най-напред си почистваме и измиваме скаридите. После следва сместа за темпурата. Тя се приготвя лесно, като особеното тук е, че се прави с ледено студена вода. За да остане такава до самия край, слагаме съда с панировката в друг по-голям съд пълен с вода и лед. Самата смес се приготвя в подходяща купа, като се смесват брашното, царевичното нишесте и солта. После добавяме 1 жълтък и с бъркане водата. При самото разбъркване може да останат малки топченца, което е нормално за тази смес. Щом всичко е готово започваме с пърженето. Най-добрата температура за темпура е около 170-180 градуса. Ако не разполагаме с фритюрник, може да ползваме дълбок тиган. Потопяме една по една скаридите в сместа, без опашките и внимателно ги поставяме да се пържат. Пържим на партиди за да не се слепват, до златисто кафяво. Готовите скариди темпура изваждаме с решетъчна лъжица и отцеждаме върху покрита с хартиена кърпа чиния.

Поднасяме скаридите топли с леко пикантен сос, с резен лимон или по предпочитание!

Приятен апетит!

Димитър Петров