Английска домашна баница (cottage pie)

Английска домашна баница (cottage pie). Нещо традиционно английско. Приготвя се от смляно говеждо месо, моркови и лук, всичко покрито с картофено пюре. Има и вариант с агнешко месо, тогава се нарича „Овчарска баница“ или Shepherd’s pie. От доста време съм в Англия и това е едно от ястията, които обожавам. Следва лесен и бърз вариант на рецептата.

Необходими продукти:

• телешка кайма – около 600-700 гр.
• зехтин или олио – 50-60 мл.
• 1 голяма глава лук – нарязана на ситно
• 1 среден морков – също нарязан на ситно
• който обича може да добави и шепа грах
• доматено пюре – 2 с.л.
• червено вино – 100 мл.
• телешки бульон – около 300-350 мл.
• брашно – 1 с.л.
• мащерка – 3-4 стръка (прясна)
• черен пипер
• сол на вкус

Начин на приготвяне на ястието:

Най-напред в загрята мазнина в тиган запържваме лука, граха и моркова. Пържим, докато поомекнат и ги отделяме настрана в чиния. В същия тиган запържваме и каймата. Да се покафенее леко и стане на малки парченца. Сега прибавяме лука, граха и моркова, а също и доматеното пюре. Готвим около 2-3 минути. Разбъркваме брашното и готвим още една-две минути. Прибавяме и червеното вино. Тук вече сипваме и телешкия бульон. Оставете сместа да къкри, докато каймата омекне и сместа се сгъсти (около 30-40 минути). През това време си приготвяме картофеното пюре (рецепта за картофено пюре). Когато и то е готово сипваме плънката в тава за печене, заравняваме и с лъжица заливаме картофеното пюре отгоре. За да не изтече пюрето в пълнежа и да се смесят е добре да оставим плънката да се охлади преди да я залеем. Печем във фурната, на 200 градуса, докато пюрето започне отгоре леко да става златисто. Нашата английска домашна баница (cottage pie) вече е готова! Сервираме ястието топло!

Димитър Петров

снимка: (автора)