Ребърца задушени под капак

Ребърца задушени под капак на фурна. Няма по-хубави ребърца от бавно изпечените на фурна под капак. Ще са доволни и най-взискателните познавачи на свинското печено. Превъзходно съчетание на зеленчук и топящо се в устата месо! Как става?

Продуктите които ще са ни необходими:

• сински ребра (с повечко месце) – около 1 кг.
• кромид лук – 500-600 гр.
• праз лук – 1 стрък
• черен пипер
• червен пипер
• малко хариса (или лют червен пипер)
• чубрица
• олио
• сол

Начин на приготвяне:

Почистваме, измиваме и нарязваме лука. Режем на по-едро защото ще има по-дълга термична обработка. Праза режем по същия начин. Слагаме нарязания лук и праз в дълбок тиган със загрято олио, да се запържва. Разбъркваме и запържваме, докато поомекне.

Щом е готов го преместваме в тава с капак. Стъклена или метална, въпроса е да може да се ползва за фурната. Продължаваме с месото. Измитите, подсушени и нарязани ребърца запържваме по същия начин. Аз използвах същия тиган, като добавих още съвсем малко мазнина.

Запържваме месото, докато побелее. Щом е готово го подреждаме в тавата върху подравнения преди това лук. Посоляваме и добавяме подправките. Сипваме около 1 см. вода в гювеча, захлупваме го и слагаме в предварително загрята на 170-180 градуса фурна да се пече.

Проверяваме за готовност и да не изври съвсем водата. Последните 10 мин. махаме капака и допичаме. Ястието трябва да остане почти само на мазнина. Нашите ребърца задушени под капак са готови! Поднасяме ги топли!

Димитър Петров

снимки: (автора)