Свински коремчета на скара с хариса

Свински коремчета на скара с хариса – вкусно кулинарно изкушение с люто тунизийско чудо. Печеното свинско коремче, съчетано със северноафриканската подправка е едно изключително ароматно и вкусно изпитание за издръжливостта дори на тези, които са почитатели на пикантните храни. Съставките на хариса са различни, в зависимост от географската област. В различни варианти той може да съдържа чушки пири пири, чушки серано, кимион, червена чушка, чесън, кориандър, лимонов сок и други … В Тунис хариса се добавя към месо, риба със зеленчуци или към кускус. И така.

Как да си приготвим свински коремчета на скара с паста или суха хариса?

Необходими са ни, разбира се няколко хубави, месести парчета свински корем. Добре почистени, измити и подсушени. Посоляваме и наръсваме леко с хариса. В случая аз използвам сухия вариант на подправката.

Не е нужно да изчакваме повече време, отколкото е нужно да загрее скарата и ги слагаме. Изпичаме коремчетата равномерно от всички страни, като своевременно ги обръщаме.

След изваждането им, още докато са горещи можем да ги намажем леко с меден сос. Стават изключително пикантни и вкусни! Поднасят се топли с подходяща гарнитура!

За хариса:  Съставките на хариса са различни, в зависимост от географската област и вкусовете на домакинството, където се приготвя.

В моята хариса:

• сушени люти чушки – около 40%
• пушен червен пипер – 20%
• семена от кимион – около 5%
• смлян кимион, чесън на прах, смлени семена от кориандър, сол и риган

Да ви е вкусно!

Димитър Петров

снимки: (автора)

Още от същия автор: Пилешки дробчета на скара