Свински коремчета на скара с хариса – вкусно кулинарно изкушение с люто тунизийско чудо. Печеното свинско коремче, съчетано със северноафриканската подправка е едно изключително ароматно и вкусно изпитание за издръжливостта дори на тези, които са почитатели на пикантните храни. Съставките на хариса са различни, в зависимост от географската област. В различни варианти той може да съдържа чушки пири пири, чушки серано, кимион, червена чушка, чесън, кориандър, лимонов сок и други … В Тунис хариса се добавя към месо, риба със зеленчуци или към кускус. И така.
Как да си приготвим свински коремчета на скара с паста или суха хариса?
Необходими са ни, разбира се няколко хубави, месести парчета свински корем. Добре почистени, измити и подсушени. Посоляваме и наръсваме леко с хариса. В случая аз използвам сухия вариант на подправката.
Не е нужно да изчакваме повече време, отколкото е нужно да загрее скарата и ги слагаме. Изпичаме коремчетата равномерно от всички страни, като своевременно ги обръщаме.
След изваждането им, още докато са горещи можем да ги намажем леко с меден сос. Стават изключително пикантни и вкусни! Поднасят се топли с подходяща гарнитура!
За хариса: Съставките на хариса са различни, в зависимост от географската област и вкусовете на домакинството, където се приготвя.
В моята хариса:
- сушени люти чушки – около 40%
- пушен червен пипер – 20%
- семена от кимион – около 5%
- смлян кимион, чесън на прах, смлени семена от кориандър, сол и риган
Да ви е вкусно!
Димитър Петров
снимки: (автора)
Още от същия автор: Пилешки дробчета на скара
Печен джолан на фурна. Класическа рецепта за бавно готвен джолан. За дълго печене, за студени зимни дни! Идеално меню за Read more
Патладжан кебап - оригинално и много вкусно ястие. Крехко свинско месо изпечено в патладжан. Една позабравена, но лесна за изпълнение Read more